类别：美容护肤|作者：花花|日期：2016-04-29|来源：左岸原创
0珍珠粉为什么有点臭臭的味道呢？有许多人有这样的疑问，就让冰寒来解答一下吧：）
首先一点，珍珠粉的味道究竟是怎样的味道？需要明确一下。珍珠粉，一般是淡腥味，当然，腥味有淡有浓，差异是自然的。而有的美眉觉得这个腥味比较敏感一点，觉得过于腥了，就被描述成“臭臭”的，事实上，它与臭完全是两个概念。换句话说，所谓臭臭的，就是指珍珠粉的味道有点腥。对于我们很喜欢吃珍珠粉的人来说，那又被形容成“腥香味”。这与人的个体感受差异有关系。
珍珠粉由无机成分与有机成分结合而成，其中有机成分主要是蛋白质。学过生物化学的人都知道，蛋白质是由肽组成的，而肽又是由氨基酸组成的。氨基酸一共有22种，其中有一部分是含硫氨基酸（SAA），主要包括胱氨酸、半胱氨酸和蛋氨酸。这些氨基酸对于人体皮肤及皮肤衍生物（指甲、毛发）有着非常重要的作用——重要到不能缺少。
珍珠中的主要蛋白为角蛋白。角蛋白在其肽链未被打开的情况下，氨基酸之间的化学键是紧密结合的，没有什么气味；而这种肽链一旦被打开，氨基酸，尤其是含硫氨基酸就直接暴露在空气中，散发出这些氨基酸特有的气味，这就是我们所说的“腥味”。
研究发现，珍珠粉的颗粒越细，它的肽链打开得越完全，就越容易被人体吸收（人是不能直接吸收蛋白质的，只能吸收氨基酸），相应的，散发的气味也越大（上过中学的人都知道：某种物质散发出去的速度，与其散发面积是呈正比关系的）。如果把蛋白质用酶解掉，变成断裂的多肽混合物和氨基酸混合物，那气味就更大了（有一个亲身的例子：上大学时，老师为了解释某种鱼的经济用途，说可以做成鱼露，于是拿了一瓶鱼露的样品过来。我们北方的同学是根本没见过的，一闻，简直想吐。老师解释说：别急，这些鱼的蛋白质被发酵分解为多肽和氨基酸混合物，营养很好的。这位老师是苏锦祥教授，中国鱼类学的奠基人朱元鼎教授的亲传弟子，中国鱼类学会理事、副理事长，享受国务院特殊津贴，中国当代鱼类学界领袖人物孟庆闻教授的合作伙伴。冰寒有幸成为苏锦祥教授的关门弟子）。
说到这里，就不得不说一下纳米珍珠粉了。珍珠粉做到纳米级（以咏薇堂纳米珍珠粉为例，颗粒直径达到20~100纳米），它的比表面积就非常大了（比表面积=表面积/体积），肽链被打开得更多，因此气味会更大一些，除非采用纳米珍珠粉的表面修饰工艺，否则纳米珍珠粉的腥味就是浓一些。吃到嘴里时，更能清晰地还原《本草纳目》对其味道的描述：“珍珠，味咸、甘”，与普通珍珠粉吃在嘴里的感觉也都不一样。
在美容的东西里，相比蛋黄、海藻，珍珠粉已经算是腥味不那么重的了，日子久了，你会觉得珍珠粉这种特殊的气味，很香醇、很亲切。
